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原来我们炒菜加水都加错了!做菜这么多年才发现...

时间:2017-02-12 18:43   来源: 东江网    作者:张璠

做菜为了不让锅底焦糊,你或许都加点水出来,其实加水不只仅如此,加对了能够提高菜的口感,还能保存菜的养分。

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1.炒肉

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炒肉时倒入一小些水,这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁。

2.炒青菜

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炒青菜假如半途要加水的话,建议不要选择冷水,缘由是加了凉水后,锅内的温度会降低,这样也就延伸的炒菜的时间,会让菜变得又老又硬。

3.炒藕丝

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能够一边炒藕丝一边加点水,以防藕丝色彩变黑。

4.炒鸡蛋

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在打鸡蛋的时候,把鸡蛋和清水加在一起搅拌平均,再倒进锅中小炒,这样鸡蛋的口感会特别嫩滑可口。

5.豆腐下锅前

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在下锅前先把豆腐,放进开水中浸泡7分钟左右,能够去除豆腐的异味,再往里面略微撒点盐,会让豆腐紧致、不简单破裂。

6.炖鱼

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假如炖鱼的话建议用冷水,炖出的鱼会没有什么腥味,切纪要一次性加够水量,假如加屡次水的话,就会冲淡气味了。

7.蒸鱼或蒸肉

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用开水蒸鱼或许肉类,它们的外部会缘由是忽然遭到高温而紧缩起来,这样内部的鲜汁就不会向外流,蒸熟后气味会更加鲜美。

8.熬骨头汤

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熬骨头汤时,半途千万不要加冷水,否则骨头汤的温度会降低,致使脂肪和卵白质很快凝结起来,这样就会影响到汤的养分和气味啦。

9.煎钱袋蛋

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在蛋黄将近凝结的时候,浇一小勺凉开水,能够让鸡蛋熟后光彩鲜黄、口感嫩滑。

10.熬猪油

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在锅中加进一少些水,然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬,熬出的猪油就会光彩光明,并且没有杂质。