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课堂|日本蓝带高级小点课程——澳门小饼干

时间:2017-02-12 18:57   来源: 东江网    作者:谷小金

2月13日 周一 20:00 开始

本期课程:澳门小饼干

网上厨房APP,就等你来

—— 澳门小饼干 ——

澳门小饼干,是日本蓝带的高等课程的低级小点

制造的手段简单简单上手

教室|日本蓝带高等小点课程——澳门小饼干

但要切实的做好轨范西点

不只仅是做法上的模拟

而是要懂得每个材料之间施展的口感用处

这样才能够更加的融合贯穿

和改进属于自己的配方

教室|日本蓝带高等小点课程——澳门小饼干

希望教学的每个配方

带给大家不只仅是如何制造

而是能够给大家一个个知识点

最后大家能够组建自己的甜点框架

教室|日本蓝带高等小点课程——澳门小饼干

澳门小饼干算是饼干类的高颜值

口感主力朗姆酒和巧克力,做法简单

所以强力推举给大家练手和把玩

教室|日本蓝带高等小点课程——澳门小饼干

<澳门小饼干>

课程难易度:★★★

实用人群:有必定基础、进阶

—— 课程要点 ——

1.饼干面团的混杂要点

2.面团的应用状态判定及保留办法

3.通过简单的轨范基础饼干讲授特别材料

4.了解轨范西点基础理论

5.轨范西点最常常应用配酱甘纳许的制造

本期主讲

教室|日本蓝带高等小点课程——澳门小饼干

小雅

大学让我找寻到最想一生为伍的理想

日本蓝带系统学习最传统且最严谨的轨范西点

在甜点路径上有学不完的知识和技巧

每次get到一个技点都高兴非常

只希望保留初心

自始自终的还是那份有着裂痕的戚风蛋糕

简简单单的不含杂质的却饱含爱

做一位能够被自己认同的匠人就好!

◆◆◆

—— 食材、厨具打算 ——

食材:

(面团部分)

黄油

糖粉

杏仁粉

鸡蛋

中筋面粉

可可粉

75g

58g

38g

15g

1g

90g

13g

(夹馅一)

黄油

葡萄糖

沙糖

可可粉

杏仁碎

13g

5g

5g

15g

1g

15g(不需求提早烤)

(夹馅二)

淡奶油

牛奶巧克力

黑巧克力

黄油

朗姆酒

35g

90g

8g

8g

8g

工具:

(面团部分)

保鲜膜

切模

擀面杖

面粉筛

厨宝(搅拌机)

(夹馅部分)

小盆子

圆挤嘴

挤袋

小勺子

刮刀

均质机

—— 本期课程 ——

2月13日 周一 20:00开始

澳门小饼干课

本期直播课程免费哦

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